Guia Cultural da Costa Verde

Paraty • Paraty

BISTRÔ ALQUIMIA DOS SABORES

Inusitada experiência gastronômica em ambiente mágico

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Localizado em lugar extremamente bucólico, no km 5 da Estrada Paraty-Cunha, o bistrô surpreende pelos inusitados pratos e pelo ambiente acolhedor, caprichosamente decorado. Como sugere o nome, a culinária exercida com maestria pela chef Luciana Marinho inova na combinação dos ingredientes, agradando aos mais exigentes paladares.

Há 18 anos no local, Luciana reverencia e respeita a natureza. Tudo é feito com ingredientes naturais, muitos deles plantados lá mesmo. O cardápio, escrito à mão, apresenta uma variedade de pratos tentadores e diferenciados que nos fazem sentir privilegiados. Ainda mais porque o espaço recebe apenas 12 pessoas, o que recomenda fazer reserva. Não aceitam cartões de crédito pois estes dependem de linha telefônica, que muitas vezes falha.

Entre os pratos consagrados e mais requisitados, o filé mignon com chocolate e manga flambada na cachaça de Paraty com pimenta rosa são considerados imbatíveis. Outras maravilhas gastronômicas, a exemplo do veludo negro – camarões e brócolis flambados na cachaça de Paraty acompanhados de arroz negro e creme de gorgonzola – estão na lista dos mais pedidos, assim como a lasanha de pupunha com creme branco de brócolis, na qual lâminas de palmito substituem a massa.

Até nas sobremesas a chef consegue inovar, como no brigadeiro verde feito sem chocolate e com hortelã e erva cidreira, bem com uma versão pessoal da tradicional goiabada com queijo.

São muitas as opções, incluindo inusitadas saladas, fondues e tapiocas doces e salgadas. Luciana costuma divulgar em seu blog o menu que planeja oferecer, bem como os horários de funcionamento do bistrô.

O ambiente do bistrô fica ainda mais especial em noites frias, com a lareira acesa, tornando o momento perfeito para abrir um bom vinho e desfrutar do clima mágico das luzes de vela e da especial gastronomia.

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