Guia Cultural da Costa Verde

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CACHAÇA CORISCO

Conheça a roda d’água que faz voltar o tempo

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Localizado em uma fazenda que pertencia à família Barros, o antigo engenho de 1948 movido a roda d’água já fabricava pinga artesanalmente. Posteriormente, a fazenda foi dividida entre os herdeiros e em 1977, uma das partes – exatamente a do alambique e da casa de farinha – foi adquirida por Aníbal Gama, de tradicional família paratiense, onde até hoje seus filhos Luiz e Claudio Luiz mantêm a tradição e ainda aperfeiçoaram a produção da Cachaça Corisco.

O nome da cachaça se refere ao bairro de Paraty onde está localizado o engenho e ao significado da própria palavra, que remete à faísca elétrica que ocorre na trovoada, gerando raios. O responsável pela destilação é Luiz Gama, que aprendeu tudo com o pai. Seu irmão Claudio cuida das vendas. A belíssima roda d’água continua funcionando perfeitamente e faz a moagem da cana para abastecer os dois alambiques. A cana é comprada de pequenos produtores da região, sendo a produção anual de 20 a 30 mil litros. De acordo com o melhor procedimento, a pinga engarrafada manualmente é produzida nas versões ouro, prata, caramelada e azulada.

A tradicional é armazenada por dois anos e meio e a ouro é envelhecida por três anos. A Corisco é certificada e muito apreciada, tal qual outros rótulos de Paraty.

O alambique oferece visitação guiada durante a qual é mostrado todo o processo de fabricação, incluindo degustação dos produtos, porém é preciso agendar a visita. A propriedade ainda mantém uma antiga casa de farinha, movida também por roda d’água, onde é produzida a tradicional farinha de mandioca, muita apreciada pelos paratienses. A fan page da Cachaça Corisco exibe um vídeo com a moagem da cana-de-açúcar pela roda d’água, porém nada substitui a experiência de visitar o engenho. É quase uma volta do tempo e vale a pena!

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