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CERVEJARIA CABORÊ

Em terra de cachaça também se faz cerveja

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Paraty é conhecida pelos alambiques de cachaça, mas poucos sabem que lá também se fabrica cerveja. É o caso da Caborê, de alta qualidade e produzida desde 2006, cujo nome significa “pequena coruja” em tupi-guarani.

Além da higiene impecável, a moderna microcervejaria possui cuidados especiais na fabricação: a água vem da montanha, e mesmo assim é duplamente filtrada. O engarrafamento é manual em garrafas descartáveis. Há também cuidados ecológicos: os rejeitos da produção são reciclados, sendo que uma parte se transforma em ração animal e outra em adubo, doados para produtores rurais de leite.

Um dos grandes diferenciais da cerveja Caborê é utilizar o puro malte, sem adjunto cervejeiro – que são os cereais não maltados como milho e arroz – e também não aplicar o processo comum de filtragem final, o qual elimina totalmente a levedura e torna a bebida quase transparente.

Assim, a cerveja permanece com leves toques de vitaminas e levedura até o consumo. O resultado é uma bebida cremosa e refrescante nas versões Pilsen clara e escura, e a premiada cerveja de trigo.

Na choperia e restaurante anexa à cervejaria é possível degustar pratos e petiscos da região ou ao estilo alemão, que combinam perfeitamente com as cervejas e os chopes artesanais Caborê, além de caipirinhas feitas com as melhores cachaças de Paraty.

O ambiente é acolhedor, com um belo balcão-bar onde se podem adquirir kits da cerveja da casa e lembrancinhas com a marca da simpática corujinha, e mesas externas em um aprazível jardim. Aos sábados acontece uma happy hour de 18h às 20h, com música ao vivo e promoção de chope duplo.

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